かんたん！メレンゲ菓子・卵とお砂糖だけで作れるフランス菓子をキッチンで作る

～フランスのお菓子屋さんで知ったフレンチ菓子～

フランス・ブルゴーニュ地方の古都ディジョンのパン屋さんで
はじめて見つけて、慣れないフランス語で苦労して
やっと買ったメレンゲ菓子の思い出。
キッチンでで簡単にできるとは、あのころは知らなかった。

香ばしくて。どこか懐かしいメレンゲ菓子
「どうしたら、作れるのかな？」と
ネットの無い時代に良く考えていた、
実はシンプル・レシピな思い出のお菓子

手作りのケーキにメレンゲ菓子をデコレーションすると
「まるでお菓子屋さんのケーキみたい！」と
みなさん喜ばれます。

４～５年前に農政部主催「地元野菜を使った料理講習」の講師を
３回に渡って務めさせていただきました。

たまには銀食器で熱いダージリンかアールグレイの紅茶を
メレンゲ菓子と一緒に頂くのも素敵です。

ある会合に偶然、当時参加されていた生産者のご婦人が
とっても嬉しいことに
「先生から教えて頂いたメレンゲ菓子を
このたび商品化して販売することになりました。
材料コストも低く、特別のスキルも必要ないし、
とってもおいしく、みんなで気に入ったのです。」と
お声を頂きました。

季節の庭に咲いた花々は可憐で温かいですね。
テーブルの上が和みます。

講師活動を通して「料理の種まき」を多くの方々にお伝えしていると、
数年たってこんな素敵な花が咲くことに出会います。
みなさん頑張って「群馬のメレンゲ菓子」を全国に発信販売してくださいね！
頑張れ！

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かんたん！栗から手作りのモンブランをキッチンでつくる

～栗から作る自家製マロンペーストのモンブラン～

季節の栗を茹でて一つ一つ丁寧に身を取り出し
フードプロセッサーにかけてから裏ごしました。
作りたての自然の風味いっぱいのマロンクリーム
自宅のキッチンで作れるのが嬉しいですね。

パリでシャネルの通ったアンジェリーナで覚えたモンブランの味。

フランス・パリのパッサージュ小路にあるサロン・ド・テの
タルトタタンとロイヤル・ミルクティがお気に入りで
通っていたことがありました。
パリの冬がお気に入り。
ロングコートとブーツで歩く石畳に響く靴音。
パリですね。

ホット・ショコラと合わせて。

忙しい人ほどカフェタイムや小さな休息は必要。
花を絶やさず・心地よい静かな音楽・蝋燭の輝き。
「心安らかな、温かさが大切」と教えてくれたのは
Ritzでした。

メートル・ドテルの慇懃無礼なサービスが懐かしい。

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かんたん！野菜いっぱいのクスクスをキッチンでつくる

～フランスで学んだ「クスクス」に野菜のグラッセを添えて～

フランスの家庭でポピュラーなクスクス
鶏の煮込みやナスのラグーなどに添えて
下宿先のマダムが良く作っていただきました。

パリで中東から来た学友たちと中東系レストランで覚えた「クスクス」の味。

玉ねぎ＆ガーリックにはちみつやローズマリーでマリネしてから
オーブンで焼き上げました。
パリパリの皮が香ばしくておいしい！
オーブン料理は簡単で・おいしくできますね。

 

トルコのワインと合わせていただきたい。思い出の料理です。

マッシュルームのポタージュに季節の温野菜を添えて。
やさしい上品なお味で、健康管理にぴったりな一品です。
多めにつくって、お弁当におもちください。

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かんたん！イタリアン・ティラミスをキッチンで作る

～カフェ・タイムにおすすめ！イタリアン・ティラミス　ほろ苦いチョコレートケーキ～

フランス・バローナ社の７０％カカオの芳醇な苦みとすっきりとした甘さ
イタリアのマスカルポーネチーズとの素敵なマリアージュ。
アーモンドのビスキュイにエスプレッソと蒸留酒アマローネをたっぷりとアンビべします。
イタリア人の友人が作ってくれたスイーツを思い出します。

フランス・ヴァローナ社の７０パーセントカカオ使用。

すっきりとしたダージリン・ファースト・フラッシュ（新一番茶）を
温めたノリタケの茶器で頂きます。
アーモンドのスノーボールと合わせると
かすかなタンニンが絶妙にあいます。

豊かなカカオと、アーモンドたっぷりの生地が 「大人の風味」を醸し出すスイーツ

庭で咲いた可憐な小菊をアレンジメント
庭で育てた花の持つ温かさが漂います。

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かんたん！新じゃがいものニョッキをフードプロセッサーでキッチンで作る

～新じゃがいものニョッキと丸鶏のローストを作る！～

新じゃがいものうま味とクリームの味が絶品
ガーリックの風味とルッコラが合いますね。
辛口の白ワインとお召し上がりください。

ホクホクの新じゃがいものニョッキ。
熱々生クリーム＆チーズのソースにルッコラの風味が最高。

林檎と玉ねぎ・カーリックをすりおろして、蜂蜜を加えたマリネ液で漬けてから
オーブンで焼き上げました。
香ばしくジューシーな肉汁と林檎の風味がシャンパンに合います。

焼きたてのチキンローストとお召上がりくださいね。



ダージリンのロイヤル・ミルクティ風味のシフォン・ロールケーキに
フランボワーズ＆フレッシュ・レモンのフルーツ・ソースを添えて
軽くて・さわやかなお味。キッチンで簡単に作れます。
 

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かんたん！フードプロセッサーで本場の手打ちパスタをキッチンで作る

～かんたん！フードプロセッサーで本場の手打ちパスタ～

ベーコンと旬野菜たっぷりの手打ちパスタ。

トマト＆クリームのなめらかな味わいの本格手打ちパスタ。

手打ちパスタをお家で作る贅沢な時間

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お家で本場のイタリアン！キッチンでイタリア料理を作る｜「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」料理教室＆お菓子教室

～お家で本場のイタリアン！キッチンでイタリア料理を作る～

渡り蟹のうま味が最高。
お家で気軽に作れるのが楽しいですね。

キッチンで本場の手打ちパスタを簡単に作る。
季節の渡り蟹や野菜もたっぷり。
濃厚トマトスープが最高なお味です。

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１０月１６日「家庭料理・和食」料理教室＆お菓子教室｜季節野菜の白和え

10月１６日「家庭料理・和食」レッスン風景

～季節野菜の白和え～
人参・春菊・油揚げ・黒ゴマ・豆腐・三つ葉など。


秋の季節野菜の白和え

健康に良いものたっぷりの「毎日食べたい和食」です。



国産鶏もも肉のくわ焼き、季節の野菜を添えて

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１０月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」料理教室＆お菓子教室｜ココット仕立てのＮＹスフレチーズケーキ

10月１８日「スイーツお菓子ケーキ」レッスン風景

～フレッシュオレンジ＆キュウイフルーツティでお茶の時間～


フレンチ・スタイルのティータイム
忙しい皆様と紅茶を楽しむ。贅沢な時間。

ティーポットにたくさんのオレンジやキュウイフルーツ。
庭で摘んだ、フレッシュなミントを加えて



ティーポット・スタンドにキャンドルで紅茶を
ゆっくりと温めながら、紅茶を楽しみます。

笑い声の中でテーブルを彩る季節の花々とキャンドルの輝き

ＮＹチーズケーキにフランボワーズソースを添えて、
ティータイム。
甘い香りに包まれて、
笑顔がこぼれる心地よい時間を過ごします。

忙しい日々の中で、ゆったりとお茶の時間を過ごす贅沢な時間
大切にしたいですね。

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１０月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」料理教室＆お菓子教室｜季節のフルーツの香りに包まれて

お部屋に、甘い季節のフルーツと花々の香りに包まれて
～季節のフルーツいっぱいのスイーツを作ります。～


アロマの先生をされている生徒様から教えて頂いたこと。
「フレッシュな果実の香りで心と体が癒されます。」

季節のフルーツ。
洋梨、オレンジ、レモンに葡萄・巨峰、林檎。バナナ。

部屋いっぱいに果実の香りに包まれながら、
お話と笑い声が広がる幸福な時間。

季節の果物たっぷりのフルーツティ
キャンドルの輝きに、お茶の時間は和やかに流れます。

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１０月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」料理教室＆お菓子教室｜ＮＹスフレチーズケーキ自家製洋梨のコンポート添え

１０月１８日「スイーツお菓子ケーキ」レッスン風景

～ＮＹスフレチーズケーキ、自家製洋梨のコンポート添え～


フレッシュ・オレンジ＆レモン果汁たっぷりのチーズケーキ
キャラメリゼした自家製洋梨のコンポートがさわやかなお味です。

「仕事を頑張る女性や女の子が、
家に帰って、紅茶やワインでリフレッシュするスイーツ」がコンセプト。

教室の話題は「美容と健康」の情報交換。
「食べておいしく、美容や健康に良い」スイーツを作り。


季節のフルーツをたっぷり使ったケーキを手作りする贅沢な時間
「美容と健康に良い」スイーツを作ります。

ビタミンたっぷりのフレッシュなオレンジ＆レモン果汁。
骨に良い、カルシウムたっぷりのフレッシュ・チーズ。
新鮮な卵で濃厚なチーズケーキ作り。

甘い香りに包まれながら
フレッシュオレンジ＆フランボワーズのハーブティの
お茶の時間を楽しみます。

ココット仕立てのＮＹスフレチーズケーキ
親しい方へのお土産におすすめです！喜んで頂けそうですね。

お菓子作りでリフレッシュして、
お仕事頑張ってくださいね。

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１０月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」料理教室＆お菓子教室｜ズワイガニの濃厚海鮮スープ

10月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」レッスン風景

～おすすめ！活ズワイ蟹のフレンチ風濃厚野菜スープ～


新鮮な生きたズワイ蟹の濃厚海鮮スープ「ビスク」
フランス・ブルターニュ地方の郷土料理です。

「動いている！生きている！」と驚く生徒様。
生きているので、刺身でも、軽くあぶり焼きでも、
料理の幅が広がります。...

南部鉄器で、玉ねぎ・にんにく・セロリ・ハーブ、
野菜を香ばしく炒めて
ズワイガニを加え、トマトを入れてさらに炒めてから
オーブンで煮込みます。

三種類のキノコとハーブの新鮮ぼらのクリームソース
生徒様がぼらを一匹おろしました。

野菜たっぷりの、おいしい濃厚スープ。
「美容と健康の基本は毎日の基本から。」
ストックして、
パスタやリゾット、鍋汁などに活躍する料理です。


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庭で摘んだ季節の花の優しい香りに包まれて
楽しいテーブルが豊かに広がります。

１０月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」料理教室＆お菓子教室｜鮮魚ぼらをおろして、３種類のキノコのクリームソース

10月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理」）レッスン風景

～鮮魚ぼらをおろして、３種類のキノコとハーブたっぷりの
　クリームソース～



マッシュルーム・舞茸・シメジの３種類の秋のキノコと
ディル・セルフィーユ・パセリと３種類のハーブたっぷり

「魚をおろして料理する。」贅沢な時間。...

生きている新鮮なズワイガニをさばいて濃厚野菜スープ
焼きたてのパイ生地を添えて

５０センチほどの魚を三枚に下ろす生徒様。

 鮮度が良い素材は、豊かな風味と栄養がいっぱい。
生でも、焼いて、少しのお塩だけでもご馳走です。

マッシュルーム・舞茸・シメジの三種類の秋のキノコ。
オニオン＆ガーリックの根菜類野菜。
フレッシュな生クリームと三種類のハーブで風味付けした
ヘルシーな料理です。


「おいしい！」笑い声がいっぱいの華やかなテーブル
「料理上手な女性」が誕生する料理教室＆お菓子教室です。

フルーティなワイン。
冷やした辛口の白ワイン。
スパークリングワインなど、楽しんでいただける料理です。

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１０月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」料理教室＆お菓子教室｜美しい下準備

１０月１８日「フレンチ＆イタリアン（フランス料理＆イタリア料理）」レッスン風景

～料理の基本は下準備から美しく、機能美の追及～


ブラウンマッシュルームの飾り切りも美しいですね。
お見事です。お嬢様

ブラウン・マッシュルームが美しく飾りきりがほどこされ、
生徒様がさりげなく、キッチンカウンターに置かれました。...

三種類のキノコとハーブの鮮魚ぼらおろしてクリームソース

「かわいい！きれい！」とみなさまの声。

美しいですね。
マッシュルームも幸せですね。

生きたズワイガニをおろして濃厚野菜スープと
焼きたてのパイを添えて

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